ニュース 食中毒は食べてから何時間後？. トピックに関する記事 – 食中毒は食べてから何時間で発症しますか？
1. サルモネラ属菌
サルモネラによる食中毒は、汚染された食品を摂取してから通常、８～48時間（菌によっては６～72時間）の潜伏期間を経て発症するとされていますが、３～４日後の発症も散見されています。食後、6時間～48時間で、はきけ、腹痛、げり、発熱、頭痛などの症状が出ます。毒素の違いによって、症状はおう吐型と下痢型の症状に分けられます。 おう吐型は食後1～5時間後、下痢型は食後8～16時間後に症状が現れます。
傷んだものを食べて何時間後に発症しますか？【細菌性の食あたり】下痢・腹痛・発熱・呼吸困難など
| 主な症状 | 吐き気・嘔吐・腹痛・下痢など |
|---|---|
| 発症までの目安 | 30分〜6時間（平均3時間） |
| 治るまでの目安 | 通常は24時間以内 |
2022/12/23
一番やばい食中毒は何ですか？
１位のノロウイルスの患者数が圧倒的に多いことがわかります。 事件数ではアニサキスが1位でしたが（事件数が多い食中毒ランキング（2018～2022年））、ノロウイルスによる食中毒は１事件あたりの患者数が多く、大規模食中毒事故のリスクの高い原因物質といえます。食中毒を起こしやすい食品としては、生鮮食品が第一に挙げられます。 肉類や魚介類、卵、およびその加工品などで、特に加熱していない料理に多く見られます。 食中毒の原因となる細菌やウイルスは種類も多く、特性も原因となる食品も様々です。
食べ物が当たった時の症状は？
主に下痢や発熱、嘔吐が多いですが、症状がひどくなると意識が朦朧としたり、呼吸困難になることもあります。 食あたりの原因となる食品や引き起こされる症状は、細菌やウイルスの種類によって異なります。 細菌やウイルスの種類で代表的なのは、サルモネラ菌・ブドウ球菌・病原性大腸菌（O-157）・ノロウイルスなどです。
腐ったものを食べると、数時間後に激しい下痢や腹痛、嘔吐などのつらい症状が出る可能性があります。 下痢や嘔吐がひどいときは、水分を失いやすいので、経口補水液やスポーツドリンクで水分補給をしましょう。 ただし、医療機関を受診する基準に当てはまるときは、すぐに医療機関を受診してください。
食あたりはうつりますか？
答えは「YES」です。 食中毒は場合によっては人から人へ感染することがあります。 特に腸管出血性大腸菌O157、赤痢菌、ノロウイルスなどは感染力が強く、人から人へ感染する事があり注意が必要です。 したがって、周りの人への感染させないためにも、食中毒は未然に防ぐことが重要になります。以下の項目に当てはまらなくても、口に含んだときに変な味がするなど異変を感じたら、すぐに吐き出すようにしてください。
- 消費期限が過ぎている
- いつもと異なる酸っぱい臭いや悪臭がする
- カビが生えている
- 色や見た目がおかしい
- 粘り気がある
送り出すまでにかかる時間は、お米やパンなどの炭水化物で２・３時間、肉や魚などのたんばく質で４・５時間、粘度の高い脂肪などでは７・８時間もかかります。 いつもより多く食べたり、脂っぽいものを食べたりすると、ふだんよりも消化するのに時間がかかり、胃に負担がかかってしまうのです。
「食中毒は年間を通して発生しています。 厚生労働省の2017年から2021年まで5年間の統計によると、食中毒発生件数が平均で最も多い月が10月で約100件と、続く3月と9月の約90件を上回っています。
日本で1番多い食中毒は何ですか？１位のノロウイルスの患者数が圧倒的に多いことがわかります。 事件数ではアニサキスが1位でしたが（事件数が多い食中毒ランキング（2018～2022年））、ノロウイルスによる食中毒は１事件あたりの患者数が多く、大規模食中毒事故のリスクの高い原因物質といえます。
食中毒かどうかわかる方法はありますか？食中毒と思われる患者さんの嘔吐物や便などで検査をします。 細菌を培養して顕微鏡検査や生化学的性状検査、血清学的検査などにより同定して判定します。
腐ったご飯を食べてしまった時の対処法は？
腐ったものを食べると、数時間後に激しい下痢や腹痛、嘔吐などのつらい症状が出る可能性があります。 下痢や嘔吐がひどいときは、水分を失いやすいので、経口補水液やスポーツドリンクで水分補給をしましょう。 ただし、医療機関を受診する基準に当てはまるときは、すぐに医療機関を受診してください。
常温のごはん：数時間
ごはんの常温保存は、長くても「朝作ったお弁当をお昼くらいに食べる」程度の数時間、が限度です。 ごはんにはもともと「セレウス菌（バチルス菌）」という菌が付着しています。 セレウス菌は嫌気性（酸素を必要としない）で、厳しい環境下では芽胞を形成して生き延びる細菌です。胃腸炎になったら少なくとも3日程度は仕事を休むべきです。 ただし、法律では出勤停止日数は定められていないので明確な決まりではありません。 会社ごとに定められる就業規則によって、出勤停止日数が定められている場合もあるため、念のため勤務先に確認をしておきましょう。やっつける（食中毒の原因菌をやっつける＝加熱処理！）
中心部を75℃で1分以上加熱が目安です。 ただし、毒素を作り出す細菌は死滅しても毒素が残り食中毒の原因になります。 布巾やまな板、包丁などにも細菌が付着します。 特に肉や魚、卵などを使った後の調理器具は、洗剤でよく洗ってから、熱湯や殺菌剤を使用しましょう。