ニュース 米を炊く いつから？. トピックに関する記事 – 昔はどうやって米を炊いていたのか？
昔は、「かまど」と呼ばれる、今でいえばガスコンロみたいなものを使ってお米を炊きました。 燃料には薪（まき）です。 おコメを炊く容器は「羽釜（はがま）」と呼ばれる容器です。 ご飯は「羽釜」におコメと水を入れて「かまど」で炊いていたのです。米は縄文時代後期から栽培されはじめ、弥生時代には一部の地域で主食としての地位を築き奈良 時代には常食とされるようになっていました。 そのことを示す木簡(木片に墨で書かれた荷札や役所間の請求書)が都跡から出土しています。 玄米をついて精白 し、白米と書き「しらげのよね」と呼びました。日本には縄文時代(じょうもんじだい)の終わりに中国から伝わったんだ。 ずっとずっと昔の人たちが暮（く）らしていた縄文時代の終わりごろ、2000年前に海を渡（わた）って日本にやって来たお米。
米 炊いて食べる いつから？今のようなご飯の炊き方が広まってきたのは、江戸時代中期からと言われています。 しかし、このご飯を食べられたのも上流階級の人だけでした。 それは、当時の米作りの収穫量が今と比べ物にならないほど少なく、そのお米も農民は年貢として納めなくてはならなかったからです。
なぜ日本では米が主食になったのか？
日本で米が主食になった理由は、稲が日本の気候によく合い、たくさんとれたからです。 大昔に、東南アジアで生まれた稲は、人がタネを持って移動し、世界各地でたくさんの種類が増えていったのです。 東南アジアのほか、インド、中国に文明が栄えたのは、こうした多くの種類の稲が、多数の人間の食生活をささえてくれたからです。江戸時代には、２度炊きする方法もおこなわれていたようです。 米と水を釜に入れて火にかけ、沸騰後しばらく炊いてから粘り気のある白湯を捨て、再び蒸して仕上げる方法（湯取り法）で、だいたい20分も蒸せばでき上ります。 これは今でも中国や東南アジアで実際に行われています。
なぜ日本はご飯が主食になったのか？
日本で米が主食になった理由は、稲が日本の気候によく合い、たくさんとれたからです。 大昔に、東南アジアで生まれた稲は、人がタネを持って移動し、世界各地でたくさんの種類が増えていったのです。
縄文時代の後半から弥生時代にかけて、中国から日本に稲作が伝わり、今もなお、お米が栽培され続けています。 日本人の主食にお米が選ばれた理由の一つは、稲の生育に適した日本の気候です。 夏は気温が高く、雨の多い日本の気候は、稲がよく育つ条件を備えています。
なぜ日本は米が主食になったのか？
答え 日本で米が主食になった理由は、稲が日本の気候によく合い、たくさんとれたからです。 大昔に、東南アジアで生まれた稲は、人がタネを持って移動し、世界各地でたくさんの種類が増えていったのです。 東南アジアのほか、インド、中国に文明が栄えたのは、こうした多くの種類の稲が、多数の人間の食生活をささえてくれたからです。世界で一番お米を食べているのはバングラデシュの人たちで、日本の３倍くらい食べています。通常、1歳～1歳半までは軟飯が目安と覚えておきましょう。 軟飯に慣れてきて、ちゃんとかめて飲み込めていれば、大人と同じごはんでも大丈夫です。
お米の旬は9～10月頃です。 秋がお米の一番美味しい時期で、お米の旬と呼ばれています。 新米は、ツヤや風味、粘りや香り、甘み全てにおいて優れ、収穫したてのお米はとにかく美味しいです。
世界で米を主食にしている国はどこですか？世界最大級の旅行サイト「トリップアドバイザー」が公開した情報によると、世界で一番お米を食べている国はバングラデシュ。 ベスト5を見てみると、2位ラオス、3位カンボジア、4位ベトナム、5位インドネシアという結果。 日本はと言えば、なんと50位だったコメ！
なぜ日本人は米が好きか？お米の味が日本人好みというのも、主食とされてきた理由に挙げられます。 程よい粘りや適度な硬さ、ほのかな甘さがあり、香り・艶すべてにおいて日本人に好まれる味です。 さらに、日本食のおかずと相性が良いという点も挙げられます。 和食はもちろん、洋食・中華と、どんな料理にもお米は合います。
昔のお米の食べ方は？
大昔は収穫した籾を煎り、籾殻を外した焼米をおいしく食べていたようです。 その後、籾を脱穀(だっこく)して玄米にし、それを蒸して強飯(こわいい)にしました。 次に水をたっぷり入れて煮る粥(かゆ)が発明されました。 そして「炊く」という技術が生まれ、お米のおいしさがさらに引き出されるようになりました。
かつて日本人はコメばかりを食べていた。 日本が西洋的な近代化を開始する直前の江戸時代（1603～1868）後期には、1人1日3合（450グラム）ものコメを食べていたと推計される。 ところが今や1人1日当たりの米消費量は150グラムほどだ（2016年度）。 そして、副食物は今からみると話にならないぐらい貧弱だった。稲作が日本全国に浸透したのは、約2,400年前頃です。 この頃から米が主食となり、ご飯だけでなく、副菜と一緒に食べるスタイルが確立されました。 当時の遺跡からは、稲や大麦小麦、大豆などの植物や桃、梅、柿などの果実、猪、鹿などの肉類、タイ、マグロ、貝類などの魚介類が多く出土されています。1位はイタリア、2位はギリシャ、3位はスペイン、4位が日本、続く5位がインドとなっています。 世界三大料理というと、中国、フランス、トルコが有名ですが、こちらのランキングでは中国は11位、フランスは9位、そしてトルコが7位です。