ニュース 白米 無洗米 どっちがいい？. トピックに関する記事 – 無洗米と普通米、どちらが美味しいですか？
無洗米と通常の白米を比較すると、無洗米の方が甘味、旨味ともに一番おいしいという結果が出ており、栄養価も基本的には変わりません。 （むしろ水溶性ビタミンの量は無洗米の方が多いくらいです！）普通の白米と栄養は変わりません！
無洗米は栄養が少ないのでは、と思われがちですが、お米の主成分である炭水化物やたんぱく質は、普通のお米とまったく変わりません。無洗米は研ぐ必要がないため、米肌が傷つかず水を吸いにくくなります。 デンプンも外に出にくいので炊きあがりも硬く、ご飯の「甘み」も感じにくくなり、無洗米はおいしくないと感じるんです。 一方で精白米は、研いだときに肌ヌカと呼ばれる表面のヌカは落ちますが、完全に落ちるわけではないのでおいしさにプラスされます。
無洗米の弱点は何ですか？一方、無洗米のデメリットは精白米より少しだけ価格が高いことでしょう。 精白米と比較して5％程度高い価格設定になっていることが多いです。 ただし、同じ5kgのお米を買った場合、無洗米は肌ヌカが取りのぞかれている分お米の正味量が多いです。 炊飯時に水を節約できることも含めると、トータルではむしろ経済的とも言えますね。
無洗米は一度洗わないといけませんか？
「無洗米を美味しく食べるコツ1」冷たい水でサッと洗う
わずかな量の糠なので研ぐ必要はありませんが、一度水を入れて軽く混ぜ、白く濁った水は捨てると良いですよ。 その際、水の温度が高めだと割れやすいので、冷たい水でサッと洗うのがポイントです。無洗米は、酸化しやすい肌ぬかを取り除いている分、精白米より長持ちしやすいです。
無洗米は本当に洗わなくていいの？
はい、洗わずに炊いていただけます。 全国無洗米協会の規格に合格した無洗米は、ぬかが完全にとり除かれています。 お米を洗うのはぬかをとり除くためなので、洗わずに炊いても全く問題ありません。
無洗米はあらかじめお米の正面に少し残っていしまっているヌカをほど取り除いているため、基本的には洗わなくても大丈夫です！ ただもしどうしても洗わないのは気になるという方は、軽く洗っていただければと思います。 時短がしたい方、毎日冷たい水でお米を洗うのか辛い方には特に無洗米がおすすめです！
無洗米は洗ったほうがいいですか？
無洗米は基本的には洗わなくてOK！ 中には洗米方法の指示がある商品も 無洗米の白米・玄米にはいろいろな品質のものや製法のものがあるので、信用できるお店やメーカーのものを選ぶようにするのが安心ですね。 基本的には、無洗米は洗わずにすぐに炊飯ができますが、袋の裏面に洗米についての説明があるものも。無洗米は基本的には洗わなくてOK！ 中には洗米方法の指示がある商品も 無洗米の白米・玄米にはいろいろな品質のものや製法のものがあるので、信用できるお店やメーカーのものを選ぶようにするのが安心ですね。 基本的には、無洗米は洗わずにすぐに炊飯ができますが、袋の裏面に洗米についての説明があるものも。近年売り出されている、高級ブランド米の無洗米は、やはり白米より５キロあたり200〜300円ほど高い値段で販売されています。
白米のメリットデメリット
| 白米 | 玄米 | |
|---|---|---|
| メリット | ・玄米と比較して消化しやすい・精米されているため農薬や抗栄養素が少ない | ・食物繊維やビタミン、ミネラルが多い・GI値が低い |
| デメリット | ・精米されているため食物繊維やビタミンが少ない・GI値が高い | ・農薬や抗栄養素が含まれる・消化しにくい |
2023/09/25
無洗米のメリットは？無洗米は炊く前にとぎ洗いをせずにすむため、
- 水の使用量を少なくできる
- とぎ洗いによる栄養価（水溶性ビタミンやミネラルなど）の流失を少なくできる
- 調理時間が短縮できるといったメリットがあります。
無洗米は洗わないといけませんか？Q2なぜ無洗米は洗わなくていいの？ Aあらかじめ肌ヌカを取り除いているので、炊く前に水で洗う必要はありません（気になる方は軽く洗っても大丈夫です）。 ※この時に水が白く濁りますが、これはお米のでんぷんが溶け出したものです。 問題ありませんので、ご安心ください。
白米を食べないデメリットは？
夜ごはんに白米を抜くことでたんぱく質や食物繊維などの摂取量まで減らしてしまうので、その分、栄養素の補足が必要なうえ、脂質摂取量を増やさない配慮も必要になります。 さらに、ごはんを抜くと日本人の理想的なエネルギー産生栄養素のバランスが崩れ、炭水化物の摂取割合が減り、その結果、脂質の摂取割合が増えてしまいます。
まずは味について。 なんとなくのイメージで、無洗米はまずい、と思われている方が多いと思いますが、白米と無洗米を比べて、必ず無洗米は味が劣る、ということはありません。 無洗米というのは、米の表面の「肌ヌカ」と言われる部分を、精米して取り除いたお米のことを言います。夜ごはんに白米を抜くことでたんぱく質や食物繊維などの摂取量まで減らしてしまうので、その分、栄養素の補足が必要なうえ、脂質摂取量を増やさない配慮も必要になります。 さらに、ごはんを抜くと日本人の理想的なエネルギー産生栄養素のバランスが崩れ、炭水化物の摂取割合が減り、その結果、脂質の摂取割合が増えてしまいます。白米は主に炭水化物を供給し、ビタミンやミネラルの量は比較的少ないです。 炭水化物はエネルギー源として重要ですが、過剰摂取は肥満や糖尿病のリスクを高めることがあります。 また、白米は食物繊維や抗酸化物質などの栄養素が欠けています。 これは、バランスの取れた食事を構成する上で注意が必要です。