ニュース 揚げ物の発祥国はどこですか？. トピックに関する記事 – 揚げる食べ物の起源は？
天ぷらの始まりは南蛮渡来の揚げ物
油で食材を揚げる食べ物は、奈良時代に中国（当時は唐王朝）から唐菓子と呼ばれる、小麦粉を水で練ったものを揚げる食べものが渡来したといわれている。 しかし、当時は油が大変貴重で日本人の嗜好に合わなかったため、ごく一部の寺院などに行事食として伝わったのみだった。鉄砲伝来とともに、南蛮渡来の料理としてポルトガルから伝わったといわれています。 実は、野菜や魚などの素材に衣をつけて揚げた"天ぷら風の"料理（フリット）は世界各地で親しまれています。和食を代表する「天ぷら」は、ポルトガル人によって日本に伝えられたものということは、よく知られている。 料理名の由来もポルトガル語の”Tempero”（調味料）からきているようだ。が、天ぷらはそもそもポルトガル料理ではなく、そのルーツは、なんと6世紀のペルシアにあるというのだ！
天ぷらを一番最初に食べた人は誰ですか？絶品である。 どちらの店にも魅力がある。 天ぷららしき料理を最初に食べた日本人は、徳川家康だろうと言われている。 家康は、京都で流行っているという胡麻油（榧油という説もある）で揚げた鯛に蒜を掛けた料理を食べたところ、腹痛をおこし、三か月程寝込んだ末に亡くなっている（1616年4月17日）。
揚げ物はいつから始まったのですか？
てんぷらは、安土桃山時代（1573～1603年）に、キリスト教の宣教師とともに、日本へやってきました。 もともとは、長崎から広まった魚介類の揚げ物のことで、当時は衣をつけずに揚げたり、すり身にして揚げていました。 いつから衣をつけるようになったのかははっきりしていません。日本では古代には朝夕の2食であり、鎌倉時代の初めごろ、朝廷、貴族の間で3食となり、江戸時代に3食が一般化した。 その移行の途中では朝夕の間に間食をとることが行われ、中食（ちゅうじき）、点心（てんしん）、勤随（ごんずい）、非食（ひじき）などと階層によって異なってよばれた。
唐揚げは中国が発祥ですか？
唐揚げは、中国が起源だと言われています。 中国には、普茶料理というものがあり、この普茶料理の中に現在の唐揚げに似た食べ物が入っていたそうです。 この当時の唐揚げは、豆腐を細かく小さめに切り、揚げた後、醤油やお酒で煮込んだものでした。 また、唐揚げのことを中国では、「唐揚げ」と書いて、とうあげと読んでいたようです。
しかし、中国のから揚げ料理は「油淋鶏」でタレをかけたものが一般的、他に北海道のザンギの語源の元になったと思われる炸子鶏（ザーツゥチー）がありますが、日本のから揚げはタレをかけないものが一般的なので、「からあげ」は日本特有の料理ということになるそうです。
ポルトガルから日本に来たものは何ですか？
南蛮人と呼ばれたポルトガル人との貿易は、南蛮貿易と呼ばれた。 ポルトガル人は鉄砲・火薬・中国の生糸などを日本に輸出し、日本からは銀、金、刀剣などが輸出された。 ポルトガル人が日本に伝えた鉄砲は、戦国大名のあいだに新鋭武器として急速に普及した。また、江戸の料理だった天ぷらが日本全国で食べられるようになったのは、大正12年（1923年）に起こった関東大震災がきっかけといわれています。 震災で職を失った職人たちが日本各地に移り住み、東西の職人たちが交流することで、東京でも関西風の天ぷら（薩摩揚げ）が食べられるようになり、江戸天ぷらも全国に広まりました。「慶長日記」には、元和2年（1616年）家康の所望によって京都の豪商茶屋四郎次郎が、当時上方ではやっていた鯛の天ぷらを献上したところ、あまりのうまさに家康、たくさん食べすぎて、腹痛をおこしてそのまま75歳の生涯をとじたというエピソードがのっています。が、じつは家康、その前から胃ガンを病んでおり、本当の死因はそちらにある …
日本コロッケ / 産地
日本人はもともと2食だった？日本では古代には朝夕の2食であり、鎌倉時代の初めごろ、朝廷、貴族の間で3食となり、江戸時代に3食が一般化した。 その移行の途中では朝夕の間に間食をとることが行われ、中食（ちゅうじき）、点心（てんしん）、勤随（ごんずい）、非食（ひじき）などと階層によって異なってよばれた。 中国の農家では2食が普通とされる。
日本では肉食が禁止されたのはいつですか？肉食禁止令は675年から日本に仏教が伝来すると、教義の中で殺生を戒める内容があり、天武4年（675年）に最初の肉食禁止令を発布しました。 そして、約1200年後の明治4年（1871年）に解禁されるまで肉食を忌避する文化が長期間続いておりました。
唐揚げは日本と中国では違う料理ですか？
日本において「唐揚げ」とは、から揚げ粉をまぶして油で揚げた料理のこと。 例えば、「トリの唐揚げ」とは、中国では「炸鶏」と呼ばれている。 「トリの唐揚げ」と聞いて、「中華料理」が連想されるのは、「唐」という漢字が中国を表していることに関係しているからだろう。
「ザンギ」は、昭和30年ごろに釧路市の末広歓楽街に店を構えていた鶏料理店が、鶏一羽をぶつ切りにして唐揚げにしたのがはじまりといわれている。 名前の由来は、店主が中国料理の鶏の唐揚げ「炸鶏（ザーチー／ザーギー）」に運が付くようにと、文字の間に「ン」を加えて「ザ『ン』ギ」と呼ばれるようになったという説がある。日本唐揚協会（外部サイト）によれば、もともと「唐揚げ」自体は江戸時代初期に中国から伝来した料理ですが、素材は豆腐だったそうです。 つまり鶏肉を揚げる「唐揚げ」は、日本独自に進化したメニューということです。とんかつはシチュー、スパゲッティ、ハンバーグなどと並ぶ洋食の１つです。 洋食とは日本で発達した西洋式料理であり、日本人の生活の西洋化と連動して人気がでました。 日本人の舌に合うようにディープフライの形態で揚げたとんかつは洋食店の主要な品目であると同時に専門店も存在しています。