ニュース 天然と養殖どっちがいい？. トピックに関する記事 – 養殖魚と天然魚のメリットは何ですか？
天然魚と養殖魚の違い
たとえば天然魚は旬には脂がのり、大自然の中で暮らしているので身も引き締まっています。 一方で養殖魚は、旬の時期でなくとも味が保証され、個体差も少なく変わらない品質を保つことができます。天然ものはうま味が強くて歯ごたえがありしっかりした味わい、養殖ものは脂が多くてやわらかくまろやかな味わいであることが多いです。 これはどちらが良い・悪いということではなく、用途や好き好きによって使い分けるとより料理が美味しくなります。養殖のデメリット
- 莫大なエサ代
- 生け簀の管理費
- 養殖場周辺の海域に悪影響を及ぼす恐れがある
- 密集しているため病気が蔓延しやすい
天然ぶりと養殖ぶり、どちらが美味しいですか？天然ぶりが美味しくない季節、春から夏あたりにぶりを食べたくなったら、間違いなく養殖ぶりを選ぶべきですし、秋から冬にかけて、脂がのってきたタイミングで、旨くて安いぶりがあれば、天然を食べるべきだと思います。 その方が、財布にも優しいですし、何よりもおいしいです。
天然魚のメリット・デメリットは？
養殖魚と天然魚の違い まとめ
| 天然魚 | |
|---|---|
| 脂 | 旬であれば脂が乗っている |
| 硬さ | 身が引き締まっている |
| メリット | ・色鮮やかで見た目が良い・歯応えがあり、旨みと香りが良いものが多い |
| デメリット | ・個体差が大きく、肉質や味にバラつきが出やすい・鮮度をコントロールすることが難しい・寄生虫がいる確率が養殖よりも高い |
天然魚は、大自然の中で生活していることから、旬の時期には脂がのり、身が引き締まっている。 光が届きにくい海中で育った天然魚は、鱗が日に焼けていないため、色鮮やかで見た目が良い。 味は歯応えがあり、しっかりとした旨みと香りが良いものが多い傾向がある。
養殖のタイと天然のタイはどう見分けますか？
天然物はしっぽがピンと尖っていたり（養殖はしっぽが丸みを帯びている）、体色が綺麗な桜色（養殖物は日焼けをして若干黒ずんでいる）などで見分ける方法もありますが、じつは鼻を見れば一発で分かるのです。 天然物は鼻の穴が二つに分かれており、養殖物は鼻の穴が一つに繋がっているのです。
養殖魚と天然魚の違い まとめ
| 天然魚 | 養殖魚 | |
|---|---|---|
| デメリット | ・個体差が大きく、肉質や味にバラつきが出やすい・鮮度をコントロールすることが難しい・寄生虫がいる確率が養殖よりも高い | ・自然界に比べ病気が蔓延しやすい・天然物に比べ運動不足になりやすい・抗生剤やホルモン剤が投与されることもある |
養殖をするメリットは？
責任ある養殖は、環境にやさしい、ヘルシーで栄養価の高いタンパク質の提供源で、世界中の何十億の人々が直ぐに利用できます。 近年では、水産養殖が増加したため、水産物の供給量が増え、全体的な魚の価格が抑えられ、天然魚の捕獲にかかる負担が軽減されました。築地発「新鮮！ 魚の情報」
冬が旬の天然ブリが、春本番を前にしたこの時期になって活発に水揚げされている。 九州や太平洋側の各地で例年を上回る漁獲が続き、全国の魚市場にも大量に入荷。 品質が良い上に価格が安いため、スーパーなどで特売される機会が増えている。天然魚より魚臭がなく変色しにくい
様々なメリットを持つエサを組み合わせることにより、免疫力がアップし身質の変色が遅く健康な養殖魚に育ちます。 また、低水温でもエサの趣向性が高まり、生臭くなく、さらに夏場のハマチでも良質の脂を蓄えて成長が早い、生臭くない養殖魚に仕上がります。
魚の養殖と天然の違い
養殖魚は、生育環境や栄養状態による個体差が少なく、見た目や味、肉質が安定しているのが特徴です。 旬の時期でなくとも味が保証され、個体差も少なく、変わらない品質を保つことができます。 エサの管理をしているため安全性が高く、栄養価も調整可能です。
天然魚のいいところは？自然で培われた魚本来の旨味
広い海で泳いで育った天然魚は、身が引き締まっています。 そして、さまざまな餌を食べて育ったので、肉の旨味や香りが強いのが特徴です。 その魚が最も美味しく食べられる「旬」の時期には、程よく脂がのっていて食べ応えがあります。
養殖のメリットは？責任ある養殖は、環境にやさしい、ヘルシーで栄養価の高いタンパク質の提供源で、世界中の何十億の人々が直ぐに利用できます。 近年では、水産養殖が増加したため、水産物の供給量が増え、全体的な魚の価格が抑えられ、天然魚の捕獲にかかる負担が軽減されました。
天然魚と養殖魚では脂質はどちらが高いですか？
一般的には養殖魚は天然魚に比べて、脂質の割合が高くなる傾向にあるようです。 通常は養殖魚は天然魚と比べて味が劣るとされています。 特に鯛やヒラメ等の白身魚ではこのような低い評価となりやすいようです。
全国屈指の漁獲量を誇り、愛媛県を代表する魚として「県の魚」にもなっています。 また、愛媛県は養殖マダイの生産量が1990年以降日本一を、2006年以降は全国のマダイ生産量の半分以上を生産しています。「肉より魚」がすすめられるワケ
また、DHAには脳の機能を活性化する働きがあるとも言われていますので、魚をもっとたくさんとることが大切です。 特に、中性脂肪、LDL-コレステロールなどの脂質、BMI、腹囲などの健診結果が基準よりも高い場合は、意識して魚料理をとるようにしましょう。自然の海を利用する海上養殖は、水質管理ができないため、寄生虫が生簀に入ってしまう可能性がある。 一方、陸上養殖は海から離れた場所で飼育されることが多いため、海水の代わりにミネラルが多く含まれている温泉水を利用する。 特に水質やえさの管理が必要な種類の魚が陸上養殖で育てられている。