ニュース 原木しいたけは自然栽培ですか？. トピックに関する記事 – 椎茸は自然発生しますか？
しいたけの発生には自然発生と人工発生があり、菌の種類によってどちらに適しているかが分かれます。 自然発生させる場合は、森の中の木々に囲まれた場所にホダ木を放置し、自然に委ねてしいたけが発生するのを待ちます。 自然発生は晩秋から翌春にかけて発生、収穫できます。菌床しいたけと原木しいたけの大きな違いは、栽培方法です。 菌床しいたけは、温度や湿度を調整して安定した環境で収穫まで育てられます。 一方、原木しいたけは、自然の森などで育てられるのが一般的です。 それぞれ、味や香りの違いがあるため、好みも分かれるでしょう。自然発生の場合、本格的に発生が始まるのは植菌して2夏経過となり、4年から5年継続します。 ほだ木を浸水することによって定期的に発生させるので、年間の発生量は多いのですが、発生期間は2年から3年となります。
原木しいたけは何回収穫できますか？しいたけの原木栽培では、植菌したほだ木1本から7回ほど収穫が可能です。 露地で栽培される原木しいたけは、2月中旬～4月初旬と10月下旬～11月頃の2回収穫時期が訪れます。 植菌した翌年の秋に発生が始まり、以後３年間で1シーズン2回の収穫が行われ、トータルで7回ほど収穫ができるといった流れです。
椎茸は木から生えますか？
原木しいたけとは、自然栽培されたしいたけのこと。 自然の森のなかで、しいたけ菌を打ち込んだ原木に生えるのが原木しいたけ。 自然の気象条件を利用して栽培される原木しいたけは、１年のうち春と秋にだけ発生します。 そのため、一年中いつでも使えるように乾燥させて保存するので、「原木しいたけ＝乾しいたけ」のことと考えてください。ツキヨタケとシイタケの判別法
紛らわしい毒キノコ・ツキヨタケは、柄が極端に短く下から見ればすぐに判別できる。 シイタケの柄は3～10cmと長く強じんである。念のため、きのこを縦に裂く・・・紫色の染みになっているのが毒のツキヨタケである。
原木しいたけを塩水で洗ってもいいですか？
塩水で洗う どうしても水洗いをしたい場合は、真水ではなく塩水を使って洗うのがおすすめです。 塩水はしいたけの細胞を引き締めるため、栄養分や香りをキープしたまま、ホコリや汚れなどを落とすことができます。 塩は1リットルの水に対して、大さじ1杯程度が目安。
椎茸の発生には、温度と湿度が関係します。 温度が１０～２０℃、湿度が高い春や秋に椎茸が発生します。 十分に菌糸が回った榾木が適度の水分を含み、発生の温度（１０～２０℃）の環境が整うと椎茸が発生し始めます。
原木しいたけを発生させるには？
春、気温が上がり始める頃、原木を組みなおして通風をはかり、適度に散水します。 しいたけ菌が原木内によく蔓延するように２ヶ月に１度、天地返しを行います。 接種後、２５０日から３００日ほどで、まんべんなくしいたけ菌が原木を食べ、しいたけが発生できる準備が整います。 このような木を「ほだ木」といいます。シイタケの発生約2週間前にハンマーでほだ木を10回たたくとシイタケの発生量に2倍の差があったとのことです。 なぜ増えるのか、メカニズムは良くわかっていないそうです。 たたく強さや、省力化の方法が検討されています。 シイタケの好む刺激が解明され、省力化されて生産量が増えると良いですね。・シイタケ ： クヌギ、コナラ、ミズナラなどのナラ類のほか、アラカシ、シラカシなどのカシ類のほか、アベマキも利用できますが、材質が柔らかいと早く発生します。 ・ナメコ ： サクラ類のほか、カエデ類、ブナ類のほか、クヌギやヒノキも利用できます。
壁や塀の北側、木陰など、 直 射日光が当たらない風通しの よい場所に置きます (朝日や 西日も避けます)。 直射日光 厳禁! シイタケを発生させるため、 ホダ木を水に浸 けて芽に刺激を与えます。
椎茸は中毒になりますか？しいたけは従来加熱調理されるが、数年前からしいたけが生で摂取されるようになった。 しかし、生、又は加熱不十分なしいたけを摂取すると非常に特殊な皮膚の中毒であるシイタケ皮膚炎を引き起こす。 具体的には全身及び顔に発症し、強いかゆみを生じ3週間持続する可能性がある。
ツキヨタケは食べられますか？平成27年度、北信保健所管内で毒きのこの「ツキヨタケ」による食中毒が発生しました。 「ツキヨタケ」は、食用きのこの「ムキタケ」や「ヒラタケ」と似ており、間違えて採って食べてしまい、食中毒の原因となることが多くあります。 特徴をしっかり覚え、安心して秋の味覚を楽しみましょう。
しいたけの原木を水につけるとどうなる？
生しいたけの浸水 一方、生しいたけの場合、はじめにほだ木を浸水させる必要があります。 さらに原木に水と刺激を与え、安定してキノコが発生するよう促します。 これは浸水打木と呼ばれ、ほだ木をたたくと良い刺激になって発生が促進されます。
しいたけは洗わないが正解！
逆に洗ってしまうとぬめりが出てきて、しいたけの香りや風味も飛んでしまいます。 ただ、きのこ狩りで収穫したものや原木で栽培しているものは洗った方が良いかもしれません。 しかし、洗った場合はすぐ加熱するなりしてぬれたままにしないでくださいね。シイタケの栽培では以前から菌を植えた原木をたたいて振動を与えると成長がよくなるといわれていたほか、おがくずを固めてシイタケを育てる「菌床」に定期的に振動を与えると害虫の被害が減ることがこれまでの研究で分かっています。壁や塀の北側、木陰など、 直 射日光が当たらない風通しの よい場所に置きます (朝日や 西日も避けます)。 直射日光 厳禁! シイタケを発生させるため、 ホダ木を水に浸 けて芽に刺激を与えます。