ニュース スモークターキーレッグ なんの肉？. トピックに関する記事 – ターキーレッグとはどこの部位ですか？

しまんとターキー（国産・七面鳥）の「もも肉」です。 1kg前後★26㎝×38㎝の袋にちょうど入るくらいの大きさです。 骨付きです。 ターキーレッグとも言われています。国内産の身の厚い骨付き鶏モモ肉と、沖縄産の自然塩のみが原料。 スモークの香りが生きてとてもジューシーです。チキンレッグって いまさら説明不要だと思いますが、チキンレッグって鶏肉のモモの部分です。 トリモモは骨なしを指していることが多い気がしますが、一方でチキンレッグと言えば骨付きのモモ肉が一般的でしょうか。 チキンレッグは下の図のDrumstick(ドラムスティック＝下モモ）とThigh（サイ=上モモ）の部分です。

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単価：	550円/約330g(本)（税込）
備考：	真空漏れの商品が混じることもございますが、品質には全く問題ございません。
原材料、食品添加物：	七面鳥肉、食塩、糖類（ぶどう糖、砂糖）、食用油脂、リン酸塩、酸化防止剤、発色剤、くん液

ターキーはどんな鳥ですか？

なぜターキーと呼ぶのか

七面鳥は英語でターキーと呼ばれていますが、本来ターキーとは「トルコ」という意味の言葉です。 この語源は、イギリス人のある勘違いによって定着したのだそうです。 イギリスにはもともとトルコからホロホロ鳥という鳥が輸入されていました。ターキーはとても柔らかい白身の肉で、淡白な味と鶏にはない独特の風味があります。 脂肪分が少ないため、調理ではパサつきを防ぐ火入れや、水分や脂分の多いものと組み合わせるなどがポイントとなります。 むね肉は蒸したり網焼きにして、サラダや和え物にすれば柔らかな食感と肉の香りが楽しめます。

ターキーレッグのターキーとは？

ヨーロッパの定番クリスマス料理と言えば、もともと牛肉料理、豚肉料理、美味しい洋菓子がメインで、よく食べられた鳥類もターキー（Turkey）ではなく、ガチョウ（Goose）です。 今、ヨーロッパでもクリスマスの際に七面鳥を食べているようになったことは、伝統的な習慣ではなく、アメリカからの影響です。

むね肉ともも肉は何が違う？ むね肉ともも肉は、まず見た目に違いがあります。 もも肉は白い脂肪分があり、全体的に赤みがかっているのに対し、むね肉は白い部分が少なく、薄いピンク色をしています。 また、ジューシーな味のもも肉に対しむね肉は淡泊であり、実際食べると味の違いはハッキリわかります。

ターキーレッグの正体は何ですか？

アメリカでは、ターキはメインで食べられるのは胴体部分（ホール）ということで、実はレッグのほうは、副産物、、つまり要らないところの再利用だというのです。ターキーはとても柔らかい白身の肉で、淡白な味と鶏にはない独特の風味があります。日本では七面鳥、白露国鶏とも。

ターキーサイミート 七面鳥の皮無しの骨なしの上モモ肉です。

ターキー どこの鳥？七面鳥の英語名のターキー（turkey）は、日本でも食肉名として用いられる。 味はニワトリより脂分が少なく、さっぱりとしている。 トルコを意味する名前が北アメリカ原産の鳥につけられている理由は、トルコ経由で欧州に伝来したホロホロチョウとの混同によるもの。

胸肉ともも肉どっちがパサパサになるの？むね肉はもも肉に比べると、味があっさりめで、加熱によって硬くなりやすいという特徴があります。 パサパサになりやすいむね肉ですが、作り方の工夫次第でしっとりと仕上がります。 もも肉に比べ安い値段で購入しやすいのも、むね肉の嬉しいポイントです。

鶏むね肉はなぜ安いのでしょうか？

鶏むね肉は鶏の体の大きさに比べて大きな部位であり、生産量が多いため供給量も多くなり価格が下がります。

ターキーはとても柔らかい白身の肉で、淡白な味と鶏にはない独特の風味があります。 脂肪分が少ないため、調理ではパサつきを防ぐ火入れや、水分や脂分の多いものと組み合わせるなどがポイントとなります。鶏むね肉に砂糖をまぶすと、水分が抜けにくくなるので、焼いたときにぱさつかず、しっとり感が出ます。 糖分が肉のタンパク質と結びつくことで、水分を閉じ込め、柔らかい食感を感じやすくなります。 1）鶏むね肉1枚に対して小さじ1の砂糖を振りかけます。 2）鶏むね肉と砂糖がまんべんなく混ざるようにまぶします。ブラジルが強い理由は、価格の安さにあります。 鶏肉をつくるためのコストのうち、６割程度はエサが占めます。 ブラジルではそのエサとなるトウモロコシを安く、大量に生産できるので、優位性があります。