ニュース しいたけの木は何の木？. トピックに関する記事 – しいたけの原木には何がありますか？
p33「表１ キノコが栽培可能な樹木の種類」の「シイタケ」の項目には、「クヌギ、コナラ、シイ」が最適で、次に適するものが「アベマキ、カシ類、カシワ、シデ類、ミズナラ」、やや適するものが、「クリ、サクラ類、タブノキ、ハンノキ、ヤシャブ」と紹介されている。最も適しているのは、主にクヌギ、コナラ、ミズナラになります。 カシ、シイ類なども利用できます。ほだ木の寿命 しいたけの原木栽培では、最初の収穫を行ったあと雨にさらして、次の収穫時期を待ちます。 時期が来てしいたけが発生したら収穫→発生時期を待つという作業を繰り返します。 原木栽培では最初の収穫から2～4年間しいたけが収穫可能です。
しいたけの原木を伐採した後はどうすればいいですか？原木を伐採した後に葉枯らしをすることで、原木の水分を抜いて乾燥させます。 葉枯らしは原木の樹種や樹齢なども考慮しますが、落葉樹であれば30日～90日程度、常緑樹であれば2週間以上の期間が必要になります。 乾燥が不十分だと菌糸の成長が抑制されますし、過乾燥の状態だと活着や生育に影響します。
栗の木は椎茸の原木になりますか？
しいたけ原木栽培に用いられる樹種として最適なのは、クヌギ、コナラ、ミズナラです。 さらに、アベマキ、クリ、ナラガシワ、ノグルミ、シイ類、カシ類、シデ類、サクラ類、ヤシャブシ類なども利用できます。 反対に、針葉樹にはしいたけ菌糸の成長を阻害する油脂成分などが含まれるため、原木栽培には適しません。壁や塀の北側、木陰など、 直 射日光が当たらない風通しの よい場所に置きます (朝日や 西日も避けます)。 直射日光 厳禁! シイタケを発生させるため、 ホダ木を水に浸 けて芽に刺激を与えます。
キノコ栽培に適した木は？
キノコの栽培に使用する原木は、例えばシイタケの栽培に最適なナラ類の場合は樹齢15～20年、クヌギなら樹齢10～18年で、幹の太さ10～15㎝ぐらいが適当です。 伐採の適期は、秋の紅葉半ばから翌春（萌芽期）までです。 伐採してから3～4週間枝干しして、玉切りを行うのが理想です。
さらに原木に水と刺激を与え、安定してキノコが発生するよう促します。 これは浸水打木と呼ばれ、ほだ木をたたくと良い刺激になって発生が促進されます。 また雷や台風が刺激になり発生が促進されることも昔知られています。
しいたけの原木はいつ切るのが良いですか？
02 シイタケ原木を原木栽培したいのですが、原木の伐採適期を教えてください 伐採適期は、一般的に「黄葉のころ」と言われ、10月中旬～11月下旬頃が該当します。生しいたけの浸水 一方、生しいたけの場合、はじめにほだ木を浸水させる必要があります。 さらに原木に水と刺激を与え、安定してキノコが発生するよう促します。 これは浸水打木と呼ばれ、ほだ木をたたくと良い刺激になって発生が促進されます。原木ほだ木の表面に発生する白くてふわふわしたものは、カビではありません。 これは、気中菌糸（きちゅうきんし）と呼ばれるしいたけの菌糸です。 気中菌糸が発生した時は酸素が少なくなっているので、風通しを良くしましょう。
まいたけは、主に東北地方の栗の木などの根元に生えるきのこです。 珊瑚のようにいくつものカサが折り重なる形状で、中には20-30kgの大きさに育つものもあります。 1970年代から人口栽培がはじまり身近な食材になってきました。
しいたけの原木を休ませるには？原木・菌床ともに、収穫後は「休養」を行います。 原木栽培の場合、収穫が終わったらすぐほだ木に水をかけてください。 そのあとは風通しがよく、雨の当たる木陰で20〜40日ほど休ませます。 菌床栽培の場合、収穫後は高温多湿の環境で、2週間程度休ませるのがベターです。
原木しいたけが発生する条件は？椎茸の発生には、温度と湿度が関係します。 温度が１０～２０℃、湿度が高い春や秋に椎茸が発生します。 十分に菌糸が回った榾木が適度の水分を含み、発生の温度（１０～２０℃）の環境が整うと椎茸が発生し始めます。
椎茸のホダ木は何年持ちますか？
ほだ木に、
細いほだ木は1～2年が寿命ですが、クヌギの太い木は3～5年目でも椎茸は発生してくれます。 古いほだ木は、新ほだに比べ出にくくなるので、椎茸の発生を促すためほだ木を倒して刺激と与える「ほだ倒し」を行います。
きのこは森の中の倒木や落葉などの植物遺体の中へ侵入し、菌糸体の外へ消化酵素を分泌して植物体を構成するリグニンやセルロースと言う難分解性の物質を体の外で分解（体外消化）して、効率良く体内に取り込んで養分として利用できる特性を持っています。シイタケの発生約2週間前にハンマーでほだ木を10回たたくとシイタケの発生量に2倍の差があったとのことです。 なぜ増えるのか、メカニズムは良くわかっていないそうです。 たたく強さや、省力化の方法が検討されています。 シイタケの好む刺激が解明され、省力化されて生産量が増えると良いですね。一見カビのように見えますが、菌糸が伸びている状態です。 食べても問題はありません。 気になる場合は軽く洗ったり、拭き取ったりしてお使いください。 キノコは冷蔵で保存しますが、食べる大きさに切り保存袋等に入れ冷凍保存する事もできます。