ニュース 真鯖と塩鯖の違いは何ですか？. トピックに関する記事 – 「真鯖」とはどういう意味ですか？
ま‐さば【真鯖】 〘名〙 スズキ目サバ科の海産魚。 全長五〇センチメートルに達する。 体形はやや細長い紡錘形。まず、生サバはその名前の通り「生のサバ」であるのに対して、塩サバは塩味が付いたサバのこと。 一般的に塩サバは、旬の時期に水揚げされたサバをさばいて塩水に浸し、その後干して作られます。 塩サバの特徴は、生にはない塩気と旨味が味わえること。 冷凍品なども多く出回っています。水揚げされたサバを、塩水に浸けて干した『塩サバ』。 塩サバはスーパーマーケットなどで比較的安価で売られており、冷凍保存もできるため便利な食材です。 調理する際は、味が付いているのでそのまま焼くだけでおいしく食べられます。
スーパーで売っているサバの種類は？スーパーなどに流通しているサバは、主に「マサバ」「ゴマサバ」「タイセイヨウサバ」の3種類。
真さばの特徴は？
全身に小さな丸鱗（えんりん）があり、落ちやすい。 背部分に特有の緑青色の斑文があり、腹側にはない。 目が大きい。 市場などで「平さば」というのは断面が丸いゴマサバと比べると左右に平たいため。体は細長い紡錘形で、ゴマサバに酷似しているが、断面がやや平たい。 青緑色の背中に黒い波のような模様が入り、腹側は銀白色で模様はない。 肉食性で、動物プランクトンや小魚、頭足類などを好んで食べる。 群れが接岸している時は、堤防などからサビキ釣りで数がねらえる。
塩さばの栄養成分は？
塩さば の栄養成分表（食品番号：10161／食品成分表）
- 水分 52.1 g.
- 熱量 263 kcal.
- たんぱく質 26.2 g.
- 脂質 19.1 g.
- 炭水化物 0.1 g.
- 食塩相当量 1.8 g.
- 飽和脂肪酸 3.79 g.
- n-3系脂肪酸 4.62 g.
塩サバの保存方法 ラップに包んでさらにジップロックやタッパに入れるのがおすすめです。 賞味期限は冷蔵で3-4日、冷凍で1ヶ月程です。 調理されてからの冷凍、冷蔵、それが難しいならばそのまま冷凍保存をお勧めします。
塩サバは健康に良いですか？
塩サバを含む背中が青い魚（青魚）には、人間が体内で生成できない必須脂肪酸のDHAやEPAが豊富に含まれています。 DHAは頭が良くなる栄養素ともいわれ、脳細胞を活性化するとされています。 またEPAは血液をサラサラにする効果があることから生活習慣病予防に効果が期待できます。鯖などの青魚に多く含まれるDHA（ドコサヘキサエン酸）やEPA（エイコサペンタエン酸）は、動脈硬化や血栓が作られるのを防ぐ働きが期待されています。 血栓が血管の中で詰まってしまうと、脳梗塞や心筋梗塞などを引き起こすことが知られているため、健康づくりのために不足することなく取り入れたい栄養成分です。国別輸入額では、1 位が中国で、前年比 25.9％減の 3,131 万ドル（シェ ア 35.3％）、2 位が日本で同 17.2％減の 3,021 万ドル（同 34.1％）、3 位がノルウェーで同 20.7％減 の 2,095 万ドルだった。
日本の食卓に上がるサバは主に３種類あります。 マサバ 、ゴマサバ 、タイセイヨウサバ（ノルウェーサバ）です。 ただし、日本の統計上、マサバとゴマサバは、サバ類としてまとめて管理されています。
真さばの旬はいつですか？マサバの旬は通常秋と言われていますが、おすすめしたいのは冬の大サバです。 大きなものであれば、マサバであろうとゴマサバであろうと冬にはたっぷりの脂が乗っており、とてもおいしくいただくことができます。
真さばの産地はどこですか？マサバは日本沿岸で漁れるので全国的に食べられる魚で、なかでも国内でマサバの漁獲量が多い地域は茨城県と長崎県です。 近年では佐賀県で漁れる「関鯖」、長崎県で漁れる「ハーブ鯖」などブランドサバも現れています。 また、 マサバの産地は季節で変わることも特徴 で、北海道では8月〜10月の夏場に漁られます。
真鯖の産地はどこですか？
マサバは日本で最もポピュラーな鯖の種類で、茨城県や長崎県で特に漁獲量が多い品種です。 切った時の断面が左右に押しつぶしたような形をしているため、別名「ヒラサバ」とも呼ばれます。 マサバの旬は11月〜2月頃で、背中にある唐草模様と腹部の銀白色が特徴的な見た目です。
生の状態の可食部100gあたり、まさばには1.2mgの鉄分が含まれており、たいせいようさばには0.9mg、ごまさばには1.6mg含まれています。 最も多く含まれているのはごまさばで、一番少ないたいせいようさばの約1.8倍となっています。炭火で焼くことで、鯖の脂が溶け出し、オメガ３脂肪酸やビタミンDなどの栄養素が豊富に含まれます。 これらの栄養素は、血液や血管の健康に効果的です。鯖を冷凍するメリット
しかし、冷凍すれば鮮度が落ちるのを抑え、2週間程度は保存可能です。 すぐに食べきれない鯖は、冷凍保存しておくことをおすすめします。 また、冷凍することで調理時間を短縮できるのもメリットです。